大信州でお勉強♪

長野　香月　純吟中汲み　おりがらみ　生　20BY



これを常温熟成しました。

2009.01～2009.07



思ったより黄色く無いでしょ！

これ、本当は3月頭に飲む予定でした。
まだ、気温の低い頃に…
っていうのは、暗室、常温熟成をかけていたから…

飲むべきお酒が多くて、忘れてしまった…
ってのが、半年熟成の理由。。。

上澄み…酸味、チクチク、とろ～ん♪⇒ビリビリ、臭い。。。
　　　　最後だけ、臭いんです。汗
　　　　すっげ～不思議。。。こんな風になるんだ～。。。

おりがらみ…殆ど↑と変らない。こっちの方が馴染む感じ。
　　　　　　熟成って不思議だな～。
　　　　　　臭い香りは、うるち米っぽい感じ。仏壇のご飯が時間経った感じとか…
　　　　　　鯖麹漬けの香りとか…
　　　　　　生酒を飲み干して放置してあった瓶の香り。
　　　　　　米麹で作った甘酒のような香り。。。
　　　　　　思ったほど臭くは無いが、遅れてくる香りは不快に思う。

いや～。。。
勉強になった。
ヒネ香と甘ダレの違いが明確に解った。
生酒は、やっぱ低温熟成に限る！

火入れ、アル添は、やはり意味のある事で、大切なんだと知る。

とっても勉強になった1本だった。

お気に入りのお酒を様々な条件下におき、飲み比べると、
日本酒の奥深さが、すっげ～良く解る。

僕は、利き酒師でもないし、醸造家でもない。
酒屋さんでもないし、ふつ～の人です。
でも、こんな一般人でも、日本酒の事は段々解ってくるのです。

やっぱ、日本人だからかな？

第3のビール、リキュールや焼酎が売れる時代。
日本人は、もっと日本酒を飲もう♪

だって、わが国の文化なんだから…

まっ、そんな感じで、大好きな酒蔵の酒で、熟成とは何か!?
を知ることができ、感動したmoto君でした。笑