限りあるもの♪

限定品って言われると欲しくなる♪
人は、限りあるものに惹かれる。笑
そこにドラマがあるとたまらない。

100年の歴史
茶器も、進化の歴史
職人たちが本気で創った逸品

こーなると100ｇ1万円でもお茶の葉が欲しくなる。
こーなると2万円の急須も、そーなんだーって思う。
唯一無二の存在。

すごいなーって思う。





百貨店にある、何気ない商品も実はすごかったりする。
これだけ海洋汚染とか、海流の変化があると海藻が育たない。
昔と同じを提供することすら難しい世の中だ。





本物の食材が出回らない。
まっすぐなキュウリ。
一年中あるキュウリ。

漬物の素
すでにつけてあるもの…
そもそも、塩と昆布で浅漬けは十分だ。

塩が強すぎちゃったな～♪
そー思っても、海藻まで食べて見なよ。
海藻は、吸うチカラと出すチカラがあるから…

だから、海藻はカラダに良いんだよ♪





値段の付かない魚を手間暇かけて商品にする。
それは、こども頃から食べていた魚だから。
ある一つの魚を狙うだけじゃない。

海には、いろんな魚が住んでいる。
捨てられる魚って、なんなのさ…
同じ一つのひとつの命でしょ？

網にかかった魚。
これは、ありがたく、おいしく頂くのが当然の事でしょう。
たとえ、お金にならない手間暇をかけても…





たまごは物価の指数？
違うよね。安すぎる。
産ませる工場になってあの価格です。

檻の中で動けずに…
ただひたすら産む為だけに飼われてる。
動けない…病気にすらならせない…

そーいう、産むためだけに食べさせて
バンバン産ませて、あの値段です。
それを私たちはクチにする。

捨てられる食材。
値段の付かない食材。
高級食材にもあります。

サクラエビのひげ。
これを玉子焼きに入れました。
美味しいですね。かに玉もビックリですよ。





こどものころから当たり前の食材。
カツオの加工地、焼津、御前崎。
カツオのへそは、よく食べました。

いま、健康食品で注目されていますね。
ヘソだけ欲しいって…
そりゃー無理でしょ♪

心臓は1個だよ！
しかも、カツオは高騰している。
しかも、カツオは獲れないんだよ。

まあ、カツオを食べなくなったし…
でも、鰹節やなまり節。
見直されてもきていますね。

人間も、ペットも…
カラダに優しいものが欲しい。
自分の命も限りあるものです。

それに気付いた人は、健康を気にします。
カラダにいいものを食べてみたくなります。
そーしたら、命ある食材も考えてみて下さい。





うなぎは絶滅すると言われています。
食べすぎたのか、環境変化か…
食べ過ぎって言ったって、毎日は食べないでしょう。

養殖とかさ、そーいう考えもおかしいと思う。
だって、完全養殖できないものを養殖する。
天然に頼りながらも養殖するのだから…

美味しいうなぎってさ、養殖でも天然に近くなるんです。
臭みがないんですよ。
それは、ウナギを知っている人が捌けば、臭みは無くなる。

骨も気にならないし、ホント美味しく頂けるものです。
血の処理も同じですね。
丁寧に処理していけば、美味しいうなぎになるんです。

これはウナギの肝煮です。
吉田はウナギの産地です。
こーいうものがいっぱいありました。

スーパーには生で並んだこともある。
これは、煮こごるんですね。
しかも、苦くない。旨いんですよ。

こーいうのを伝えたい。
でもね、うなぎはもういないんです。
それで、さらに、肝を食べたいって…

そりゃーちょっと無理ですって…笑

こーいう無理を、可能にしていきたい。
そのためには、買い支えること。
これにたどり着きます。

高いものが素晴らしい訳ではない。
普通のものでも良いものはたくさんある。
それを解って頂きたいのです。

しぞーかのうなぎ屋さん。
鰻　3800円
肝…値段は2500くらいだったかな？

肝は、注文しても売り切れです。
活きた鰻を捌きますね。
肝の為に捌くわけではありませんから…

食品の話をしていきたい。
ひとつひとつ丁寧に…

こーいうことを仕事にしたいと僕は思います。

本日、有機のお茶を学んできます。
とびっきりのお茶です。
そ～だな～…

100ｇ　…

じゃ、またね。