食楽園

春は大好きです♪
一年で、一番おいしいモノがあると思う♪
なんてことを、夏も、秋も、冬も言ってますｗｗｗ

要するに、一年中、美味しいモノがあると思う。

春のポイントは『アク』だと思うｗｗｗ





今年は、菊芋を植えました。
楽しみです。
はじめてなんです♪

これ、食べるために買ってきた菊芋です。
お店の方からは、植えるには無理って言われました。
土を洗い落としてあるからです。

でもね…
田舎の婆ちゃんが、土を落としたんだよ。
それっぱかで、発芽しなくなる訳がない。。。

知ってますから…

ほら、きちんと芽を出したｗｗｗ





生シラス。
大きさが、好きなサイズになってきました。
たまには、釜揚げも良いかと…





ホタルイカも茹でました。
釜揚げって難しいですね。
アク、味噌、出ちゃう。。。涙





茹でたてのシラスとホタルイカの丼です。
もちろん、生シラスもあるよ♪
味噌汁も筍、フキも美味しいですね。





夜は、ホタルイカの味噌を食べたくて酒蒸し。
でも、オイルをかけて、より酒に合うようにｗｗｗ
北陸でも食べないような食べ方を平気でやります♪








筍のアク抜き。
うちは、米糠ですね。
茹で汁を毎日変えていけば、しばらく冷蔵保存がききます。

筍は、穂先がたまりませんね♪

アクとの付き合い方。
惡との付き合いｗｗｗ
解りましたか？

さー次に行きましょう♪





遠州夢咲牛の脂を欲しくなりました。
爆弾メンチは、夢咲と豚のメンチだからソコでも食べてるけどねｗｗｗ

牛ホルモンです。

これは、お店で下処理が大変うまく、
そのままでもかなり美味しくいただけます。
プロは違いますねｗｗｗ

僕は、一度、塩で洗います。
…一気に過熱。
下ゆではしません。

一気にアクを出し、取り除きます。
今回は、鶏皮と筍の煮もの。残りをベースに…
酒をジャブジャブ入れて、ネギの上部。

一発目のアクを取り除いたら、
あとは、弱火で煮ていきます。
ネギと、ふちにアクが集まります。





まっ、こんな感じ♪
味付けは、醤油。あと、塩。
たったそれだけですね。

良いモノ食べてますか？

あっ、惡の情報ｗｗｗ
アルミは加熱するとヤバイｗｗｗ
牛の脂は危険ｗｗｗ

全部ホントだと思います♪
アクを恐がるんじゃない…
避けていく…

徹底的に避けても良いし…
程よく付き合っていく…
まあ、程よく付き合う事など、惡には関係ないのだが…

アクは、避けましょう♪
避けれるもんなら、避ける方がいいから…

意味深な事を、矛盾を織り交ぜ書き込む…
読むチカラの無い人が、ワーワーギャーギャーウザイ…
五月蠅い…

そっか…
そろそろ５月か。。。

５月、がんばろーーーーっと。。。
じゃ、お仕事行ってきます♪