食楽園

かつお節に興味があります♪

かつお節に興味があります
難しいんでしょうか？

答えは簡単ですね

『やってみたら？』

そー僕は答えます
これはお茶も同じなんですが
やるか：やらないか

ただそれだけなんですね

かつお節を削ること
これは本枯れのかつお節だと間違いなく難しいのです
僕でも上手く削ることはできません

これが荒節ですと綺麗に削りやすいものです
それは水分の関係でしょうね

荒節とはカビ付まえの段階のかつお節です
でもスーパーで見かけるパックのかつお節
これは荒節がほとんどでしょうね

僕の『別注手火山荒節』ですと燻して荒節にするまでに
40日程度掛かります
これも普通の荒節と違い薪を燃やして燻していくので香りが抜群に高い荒節になります

削り始めはさすがに削りにくいのですが…
表面が削り取られ中の部分になってくると綺麗に削れるようになります
削り器の刃の調整もプロじゃないならそんなに触らなくても良いと思います

荒節は水分が残っていますから削りやすいのです
それでもまだ削りにくいのなら温めたりしたら削りやすいことでしょう

枯れ節の場合はホントに難しいです
これは荒節からカビ付して僕のモノは6ヵ月以上寝かせてあります
2年くらい寝かせる会社もあるらしいですね

でも6ヵ月にしている理由は6ヵ月あたりからは差が出にくい
6ヵ月寝かせばホントおいしいかつお節になる
そー僕はかつお問屋さんから教わったからです

実際、本当に美味しいと思います

削りにくい本枯れは濡れふきんに湿らせる
まあそーいう風に言われておりますね

水産会社の裏話を言いますと
機械削りでバンバン削る場合…
一回蒸すとも言われております♪

あー
言ってしまった♪

まあみんなとにかくチャレンジしてみて下さい

ぼくはこーやって情報を垂れ流しているのですが…
この垂れ流しの情報のおかげで全国のかつお節屋さんやなまり節屋さん
お茶屋さんに海苔屋さん昆布屋さんまで…

みんながネット通販で潤うわけです♪

なんか良い事しているなーっていつも思っております
お前はホント性格がひねくれているな～って言われておりますが
自分で言うのもなんですが『水洗便所』のような清きココロであります

本枯れのかつお節
男節　1500円
女節　1200円

専門店よりはるかに安い破格です♪

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