食楽園

秋はキノコが美味しい季節ですね


もし原木なめこが手に入ったら
ぜひ『塩なめこ』を作ってみてください









①なめこの汚れを落とす（石づきを切る）

②沸騰した湯で加熱（再沸騰するくらいでOK）

③湯を切り塩を振る



解説①原木なめこには落ち葉が付着しています
　　　石づきと共にゴミを取り除きましょう
　　　ヌメヌメが乾くと汚れのように見えます
　　　これは気にする必要はありません
　　　若いキノコには傘の下に膜があります
　　　大きくなると膜が裂け消えて傘が開きます
　　　なめこは小さな方が美味しいのですが
　　　大きめのなめこのバター炒めなども美味しいものです

解説②大きめの鍋で湯を沸かす
　　　なめこは浮きます
　　　大きな鍋が好ましい

解説③塩なめこの際の塩はお好みで
　　　塩を少なめで食べる時に調整でも可
　　　塩なめこは冷凍保存可能です
　　　小分けにして冷凍すると便利ですよ
　　　そばつゆなど出汁醤油で漬けるのも美味しいですね



『塩なめこ』は簡単にできます
市販のなめこでも美味しくできるので

お試しください