2024年11月10日
昆布のはなし
昆布が消えるこれは2020年あたりから言われていた事もっと前から言われている環境の変化海水温の上昇生産者の高齢化流通の問題など様々な問題が指摘されている現状をザックリ話すとそろそろ本当に消えるだろう①店頭の昆布が消える②店頭の昆布加工品が消える③昆布調味料が...
日記/一般｜ 静岡県中部｜ 日本酒好きのぬるーいブログでーす。 お気軽にコメントくださーい。
2024年11月10日
昆布が消えるこれは2020年あたりから言われていた事もっと前から言われている環境の変化海水温の上昇生産者の高齢化流通の問題など様々な問題が指摘されている現状をザックリ話すとそろそろ本当に消えるだろう①店頭の昆布が消える②店頭の昆布加工品が消える③昆布調味料が...
2023年03月26日
中古の鰹節削り器を買ってみたむかしのカンナは鋼が良い物が使われている場合が多い気になって【にんべん】の削り器を買ってみた市販のものに対して1/4程度の価格で買えた結論から先に書くと中古の鰹節削り器は買うべきではない①刃が出過ぎていたこれは使用者が調整の仕方...
2022年12月30日
かずのこの塩抜きで重要なこといくつかの塩抜くの方法があるでしょうコツを教えます①お米のとぎ汁に数の子を入れます②6～8時間後に水を変えます③この際に薄皮を外す④変える水はひとつまみの塩で良いでしょう⑤5時間ほどたったら真ん中を折り味見します塩を抜き過ぎないこと...
2022年12月22日
静岡うなぎと言えば白焼きを食べてもらいたい活鰻を扱う専門店は白焼きにチカラを入れている【上級編】①蒸し器等で蒸し上げる②フライパンを使って蒸し焼きにする背を下にして日本酒と水（1：1）を1センチほど張る③蒸した後に焼くも美味い【蒲焼】上記の工程からタレを絡め...
2022年12月21日
鰻の産地しずおかでは白焼きを食べることをオススメします白焼きの食べ方（冷凍編）①解凍後、身に日本酒を軽く振る②魚焼きグリルやオーブンで軽く焼く※バーベキューなど炭火焼の場合は冷凍から一気に焼いても◎調味料は【わさび醤油：柚子胡椒：塩】などしずおかの専門店の...
2022年10月04日
めんつゆを作ろう！●昆布10センチ●醤油200cc本みりん200cc●鰹節ドバッと①本みりんに火をかける②醤油昆布をコトコト煮る③鰹節を入れて火を止める濾して冷蔵庫で保管日持ちするから何にでも使えるよ！
2022年10月03日
母が醤油が変わると味付けが変わっちゃうよ〜。自信がないよ〜。と言う。母は昔から農協の醤油を使っている。田舎の醤油には砂糖や調味料が初めから入っている。山間地の醤油に未だにサッカリンが入っていたのを見て、昭和だなぁと感心してしまった。九州の醤油ほど甘くな...
2022年09月24日
お茶って美味しいね！【どっ定番】を中心に考える香りの違うSとY天竜の農薬不使用やぶきたドラゴン静岡の標高700m園地の熟成茶セブン一番茶ほうじと三年番茶高品質TEAバッグ桃薫嶺と抹茶入り玄米茶味と香の違いが楽しくなります
2022年06月22日
まんさくの花 亀ラベルGOLD 2021 純米大吟醸 原酒 限定品 秋田産亀の尾 100％ 精米歩合45％ アルコール度数 16度 日本酒度 マイナス1 酸度 1.7 アミノ酸度1.3 亀の尾シリーズから光り輝く金の亀ラベル登場 2021.11秋の一回火入れの原酒です 立ち上がる華やかな香...
2022年04月01日
東照 TOSHO 特別純米酒 生酒 本生 おりがらみ 株式会社 相良酒造 アルコール度数 16度 原料米 栃木県産 あさひの夢 100％ 精米歩合 60％ 日本酒度+2.5 酸度1.6 使用酵母 栃木酵母（T-S+T-F） 飲む前から妖艶な香 口に含むとパインの様な南国の果実の味わい ト...
2022年03月22日
宮城県栗原市 萩野酒造 萩の鶴 純米吟醸 別仕込 こたつ猫 生原酒 美山錦 精米歩合50％ アルコール度数15 ねこと日本酒好きな人はみんな良い人です この考え方が好きです 美山錦らしい味わい 紅玉で作るアップルパイのような味わい 少しピリピリ 口の中で転がすと ラ...
2022年03月17日
純米生酒 奈良萬 無濾過生原酒 精米歩合55％ アルコール度数17度 福島県喜多方市 これは凄い！うまいお酒です！ 葡萄のような酸味 スーッと消える爽やかさ 濃いから少し痺れるけど 強烈に美味しいお酒です 口の中で転がすと 蜜りんごのような味わい 口の中で味が変わって...
2022年03月10日
コート デュ ローヌ ヴィエイユ ヴィーニュ2008年 ブドウ品種 シラー 生産者 ドメーヌ ダンデゾン 平均樹齢60年のシラー 色は朽ちているが立ち上がる香は妖艶だ 口に含むと軽やかな酸味 口の中で滑らかにひろがるシードオイルのような感じ 遅れてくる樽香 時を楽...
2022年03月07日
静岡の地酒 特別純米酒 喜久酔 むちゃくちゃ美味しい日本酒です 静岡の地酒というと磯自慢が有名です 磯自慢はアル添のお酒吟醸系が特に美味しい 純米酒で美味しいのが初亀です どちらも美味しいのが喜久酔です 特に特別純米酒＆特別本醸造は別格です 志太のお酒 磯自慢...
2022年02月28日
青森のお酒 八仙純米吟醸生原酒 新春祝酒 精米歩合55％ アルコール度数16度 口の中でまず初めに濃さを感じるお酒です そこから新酒らしいピチピチした感じ 活き活きした感じ弾けるお酒の楽しさがあります 酸の輪郭が美しいお酒です お刺身によく合います 地元に愛され...
2022年02月25日
まんさくの花 亀ラベル55 純米吟醸原酒 一度火入れ 秋田県産亀の尾 精米歩合55％ アルコール度数16度 日本酒度±0 酸度1.5 自社酵母 飲む前から立ち上がる香が素晴らしい 口にすると驚くほどキレイ 想像以上に透き通るお酒です 口の中で転がすと一気に広がる酸味 温州...
2022年02月23日
加賀ノ月 『月光』 純米大吟醸 袋しぼり 無濾過生原酒 精米歩合 50％ アルコール度数 17度 かなり美味しい日本酒です 果実味を連想する酸味と甘味のバランスが良い 味わいの輪郭がもの凄く大きな感じです 味わいに丸みがあり 米の旨みが凝縮されているのが分かるお酒...
2022年02月20日
お茶の楽しみ方は人それぞれであり本当にたくさんの楽しみ方があると思う。日本人にとって日本茶は身近なものであり、誰もが気軽に楽しめるものの一つだと思う。僕がお茶を通して食品セミナーをすると、必ず来る質問の一つに茶殻は食べますか？というものがある。答えは簡...
2022年02月20日
土鍋deボーンブロス 骨付き肉で激うまスープを作ろう！ ご飯用の深いタイプの土鍋を使います ※なければ何でもOK 鶏ガラ：昆布：長ネギで鶏ガラスープをつくります 今回は豚のスペアリブを追加しました 濃厚なスープで激うまです スペアリブは3日目～5日目に取り出して 醤...
2022年02月18日
常滑急須の映像です平型でも珍しいミニ急須も登場お茶好きな方急須好きな方気になる方は見てみてください参考動画https://youtu.be/kUxpO8vruVs
