食楽園

水産関係の社長からサンマを頂いた。

いつもすみません。

取り出してビックリ！！

すっげ～でかい。。。


通常、[20～24尾/4ｋｇ]箱あたりで、トロサンマと呼ばれている。

これは、18尾サイズです。汗

とりあえず、刺身に


口の中でとろけます。笑
出されたら、すぐに食べないとダメです。
もったいながっていては、サンマの刺身は美味しく食べれません。

母がらっきょう酢で煮てくれました。

これは、コトコトと土鍋で煮ていきます。
醤油等、調味料は使わないのですが、甘露煮のようになります。
これも絶品です。

あまったサンマの刺身はヅケにします。

翌朝、朝食から戴きました。
最高です。笑

漬け丼にすると、ご飯はあっという間に消えてしまいます。

夕方には、梅酢〆を戴きました。

梅酢で1時間ほど〆て、酢に漬けなおしてあります。
そのままでも、素晴らしい。
醤油をちょっと付けると、絶品です。笑

もちろん塩焼きも食べました。

コレだけ食べただけで、十分です。
それくらい脂が乗っています。

いや～。美味しい。
近年は、冷凍技術も良くなった。
解凍ものの去年のサンマを50円で買ってきても十分美味しい。

今年のサンマも、150円もだせば素晴らしいものが手に入る。

でも、やっぱ、違うんです。
その上をいくサンマがあるんです。

この社長は、常日頃から言っています。
群れの先頭のサンマは、美味しいエサをたっぷり食べる。
後ろはおこぼれを貰うだけ。
最後の方は、大型の魚にパクッと喰われてしまう。
先頭に行かなきゃダメなんだ。。。

はしりのサンマからだんだんと脂が乗ってくる。
南下するサンマは、千葉に来る頃には脂が燃え尽きる。
やせ細ったサンマは好きじゃない。

ここまで太ったサンマは、サンマのイメージとは異なります。

サンマも出世魚になれば良いのに･･･

サンマを堪能したmotoでした。