むかご♪

秋ですね

紅葉してきましたね

ってことは自然薯の季節ですね





この時期は『むかご』が楽しみですね





ほんのちょっと風が吹けば
食べごろの『むかご』はみんな落ちてしまいます

そこを逆手にとって『むかご』を集めました♪









ツルをゆすり『むかご』を落とします

ここから落ち葉を外して綺麗にしていきます





大きなモノから中ぐらいのモノまで…
これをそのまま食べても美味しいモノですね

自然薯と同じように粘りがあります

『むかご』は加熱するとホクホクになります
粘るむかごもホクホクのむかごも美味しいですね





地元の太刀魚とエリンギをオイル煮にしました
むかごを添えたんですね

そしてこの残りのオイルがもったいないから
またむかごを入れてエリンギを入れてオイル煮にしたりして…

何度も楽しめました♪

むかごはむかごご飯にする人もいますね
バター炒めにしても美味しいですね

どんな風に食べても美味しいですね

これが素材ということなのです
生で食べても美味しいモノは加熱しても美味しい

太刀魚をオイル煮にしたことは
旨みたっぷりの脂をキノコに移したかったためです

煮魚の時は煮汁まで楽しみますね
オイル煮の時も同じですね

吸わせる食材を何にするのか？
ここがポイントだと思います

太刀魚にも言えますがどんな味付けでも美味しい

これが素材にこだわるということだと思います