オイル漬け♪

シーチキンはお好きですか？

はごろもフーズって凄いですね
ツナ缶と言えばシーチキン…みたいに…
日本ではシーチキンは有名だから♪

鮪や鰹のオイル煮：オイル漬け
これが美味しいですね

今回はバチマグロのカマで作りました

トンボまぐろ（びん長）のツナ缶は高級品です
脂のある魚をオイルに漬けたら美味しいものです

だからバチマグロのカマでオイル漬けをつくりました





焼津や御前崎ではマグロのカマが手に入ります





解凍する時にざっと綺麗に洗いましょう♪





魚を焼く時は高さを出す
時間をかけて焼く方が美味しいモノです

今回は身が厚い事と時間短縮の為に皮目を最初に焼きました





高さを引き上げます





なまり節をつくる際の手火山を参考に…

燻し焼きにしました





低温でじっくり焼くことにより旨みを凝縮させます

加熱で旨みを壊さないって感じですね





身をほぐします
カマは面白いように分解できます

カリカリ
パリパリになった場所をつまみ食いするのも良いですね





ツナ缶と言えば綿実油なのですが…
今回はオリーブオイルを使いました♪

オイル煮も美味しいですが
オイル漬けはさらに美味しいですよ！

さまざまな料理に使えますから…

お魚って美味しいですね

じゃーねー♪