塩蔵【かずのこ】塩抜き

かずのこの塩抜きで重要なこと
いくつかの塩抜くの方法があるでしょう

コツを教えます

①お米のとぎ汁に数の子を入れます
②6～8時間後に水を変えます
③この際に薄皮を外す
④変える水はひとつまみの塩で良いでしょう
⑤5時間ほどたったら真ん中を折り味見します

塩を抜き過ぎないことがコツです

もし塩を抜き過ぎた場合は濃い塩水を作り
再び数の子に塩を入れます
かずのこに塩気を残すことが重要です
お米のとぎ汁が無い場合はひとつまみの塩
呼び塩：迎え塩が大切ですね
ちょっとしたコツでした