山椒のアク抜き♪

実山椒の旬ってすごく短いですよね

山椒のアク抜くをやってみました




①お湯を沸かします

②塩を入れる

③3～4分茹でる

④手でつぶれるくらい

⑤水にさらしてアク抜き

⑥小枝を取る

⑦1時間程度を目安に綺麗にしながら引き上げる







シビレ、香りを残すのがポイントです