食楽園

こだわりってなんなんですか？
TVも雑誌もネットもチラシも…
こだわりのこだわりのって…

こだわりの意味が全く解りません。

こだわる事って大切だとは思うのですが、
こだわりましたよ！って言う事。
それ少しこだわるところじゃないと僕は思うのです。

そもそも職人と言うモノは、こだわるものです。
こだわって当たり前なのに、こだわりました。って…
あなた、あたま、どーかしちゃったんですか？

みたいな感じです。

少しだけ、尊敬している味わい。
それを紹介します。
ここでは、これが『普通』みたいです。





しずおかで鰻と言えば、ここでしょう。
これが、ひとつの基準になります。
当然、うまいです。

当たり前です。

このお店の話は、ネットでも出てくるから、
どーでもいい、『鰻』について少しだけ話します。

うなぎは、しずおかだったら、美味くて当然です。
だから、どこで買っても美味しいはずです。

よく、『秘伝のたれ』という言葉を使いますね。
あれは、ウソですから…
そもそも伝えようと隠して、秘密にして伝わった訳ではないんですね。

継ぎ足し継ぎ足した現在が、秘伝のたれになっているだけ。
あれが、本来は『普通の姿』なんです。

もっと解り易く話します。
黄金レシピと言うモノ…
それもありません。

なぜならば、素材にあわせて味を付ける。
それが、本来料理人のすることなんです。
クックパッドだかアイパッドだか、ケツバットだか知りませんが…

そもそも、そんなんを聞く時点で、
まったく食品を解っていないし、まったく救いようがありません。

でも、もし、知りたいのであるならば、
それは、食べてみる事しか無いんですね。
これは、勉強代が掛かります。

これをケチる癖に、美味しいモノを知りたい。
それ、絶対に間違っております。
そして、中途半端な食品を食べ、やっぱり美味くなかったとか…

そもそも、本物は高いのです。
鰻に関しては、どれだけ丁寧に処理するかでも変わります。
これは、すべての料理にも言えますね。

少し、お茶に話を飛ばします。





これは、飲み比べです。
しかも100ｇ　1万円。
日本の最高峰の味わいです。

これは、世界的に認められているお茶です。
もう、すでに、今現在の頂点に君臨するお茶です。
これを飲んだことありますか？





これ、意外と答えは簡単なんですね。
まず、素材ありき。
お茶とは、葉っぱである。

それが答えなんです。
この天空の茶畑に育った茶葉。
これを家庭に届けるために職人が腕を磨いた。

その結果が100ｇ　1万円のお茶なんです。

これを高いと言うのであれば、
そーいうお茶を探す必要はまったくないのです。
その辺で買って、いろいろ試す方がいいと思います。

僕は、けっこう現実主義です。
100ｇ　1000円のお茶を10本買うのも面白いと思います。

しかし、言わせてください。
絶対に、このお茶にたどり着くことは無いでしょう。
それが、頂点に君臨するお茶というモノです。

無農薬　自然農法　有機農法　何でもいいです。
付加価値の乗せ方は様々です。
それには、その手間暇が掛かっているのです。

…で、手間暇の掛からない付加価値…
それが…
あっ、言っても良いですか？

だいぶ敵を作りそうな予感がしてきました。笑
●●にこだわりました。
職人さんが、手間暇かけ●●にこだわり…

こーなるのです。

職人さんは、それ、当たり前の作業です。
手間暇と言いますが、職人さんは作業が速いんです。
う～ん。。。

付加価値…こえーーーｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

…で、話を普段の生活に戻してみましょう。
普通は、スーパーさんで食品を買いますよね。
スーパーにも、いっぱい、価値あるものはあるんです。

それを伝えたいのです。

僕は、それを伝える仕事をしたいのです。





僕の取り寄せた商品。
僕の通販で販売している商品です。

300円のもずく
300円のわかめ
沖縄と岩手ですね。

これ、あそこの百貨店。
これ、あそこのスーパー。
普通に売っているんです。

それをみんな買ってくれます。
美味しいと言ってくれました。
高い安いではない。

美味いかどうかが問題です。
この味わいが、スタンダードであるべきなんです。
これが、生産者と消費者の正しいあり方なんです。





これは、僕を信頼して食べてみてくれた女性。
感想は、臭くない、骨を感じない、ホントにうまい。
塩でも、わさび醤油でも、ゆず胡椒でも食べる事のできる白焼きです。





少し離れた他の方も…
こんなプルプルのもずくは初めてだと…
これ、スーパーに売っているんですよ。

もずくはなぜ、タレに漬かってブヨブヨで販売しなきゃいけないの？
なぜ、昔みたいに塩蔵でモリモリ売れば良いのに…
その昔の常識が通用しないんです。

ワカメももずくも、綺麗にしなきゃいけない。
塩蔵も、塩抜きしなきゃいけない。
そーいう手間暇を、いまの家庭では避けてしまうのです。

これで、美味しい食品が欲しい。
健康のために、安全安心の食材を！
そーいうお客様を相手に根気よく伝えていかなければいけないのです。

これは誰もが解っています。
生産者も解っているんですよ。
でも、みんな、生産に時間がかかり過ぎるから…

甘い話に乗るんです。
暗躍するブローカーに…
うちが売ってやるから、グヘヘヘヘｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

もー、そーいうのが嫌いなんですね。
美味いモノは、普通の価格で買いたい。
適正価格はいくらなのかを教えていく。

この道を僕は選んだ。

すげーーー、大変です。笑
でもね、とっても楽しいです。
なぜか、解りますか？

あなたの土地の美味しいモノを…
もっともっと教えてください。

そー言ってもらえるからです。

買ってくれた方。
ホントにありがとうございます。
電話でも話しましたね。

僕の商品は、先方から直接買ってもいいです。
僕も、無理はしません。
資金が尽きたら…

また、あの会社で働きたい。

…とは、思いませんが…
まあ、応援してくれるあなた方が思っている以上に…
僕は、頑張るチカラがありますから…笑

いつもありがとう。

伝えるチカラ
これが足りないから誤解を産みます。
優しい言葉に変えなきゃいけない…

わかってはいるのですが…爆