食楽園

よくこだわりの●●

　　　とか

●●にこだわりました

こーいう話を耳にします。
話を聞くと、あっそっか…程度
テレビで見ていても、ふ～ん。。。

みたいな…

先日、なまり節を見に行ってきました。





いぶし銀の職人さん。
工場を撮影しても良いですか？
って聞いたら、どーぞ…って。。。

いや～、すごいですね。
僕も、燻しをやりますが…
全く同じですね。





さすがにプロは綺麗ですね。

もう、つまみ食いしたくてたまらなかったです。笑





なまり節から、かつお節へ…
なまり節を燻していくと荒節になり、それをカビ付していくと本枯れのかつお節に…
この期間、実に半年…





これが、荒節の状態ですが、良いですね。
これを削ったモノも、かつお節として販売されています。
実際、こっちも相当美味しいですよ。

本枯れは上品なんですね。

荒節も上品だけど、これもたまらないものです。
あと、なまり節。
このなまり節のレア違いとかね。。。

硬さを変えて食べてみるとか…

ほんと美味しいんです。
ハラモの燻製とかさ、びんちょうとかさ…
こーいうのが、本物の味わいです。

手火山式ってのは、少ないと言われています。
当たり前ですね。
採算を考えたら、やるべきではありません。

それくらい、時間がかかります。

でもさ、こーいう本物を食べてもらいたいものです。

地道だけどさ…
こーいうのを伝える仕事をしたいと思います。

こんぶ　と　しおで漬けた漬物がネットで流行っています♪

こんぶ　としおさんってすげーー良い事言うと思います。

じゃ、またね。