食楽園

誰でも簡単に作れるスモークの世界

1回目はスモークチーズ

100円チーズQBBを使ってスモークチーズを作ります

燻す材料はチップではなくスモークウッドを使います

おがくずを固めたようなものでお線香をイメージしてください

ホームセンターに行けばBBQコーナーに

スモークウッドは売っています

30センチくらいの棒状のもので300円程度であります

スモークチーズを燻すには10センチから8センチ程度に切ってください

これで1時間程度燻すことができます







①チーズを並べます

　真ん中はスモークウッドの熱が当たるためチーズを外します

　ここにチーズを置くと溶け落ちてしまいます

②30分程度したら確認します

　色合いをみて続けて15分～30分燻すかどうかを決めます



注意点

今回は使わなくなった土鍋を使用しました

スモークウッドは失敗の少ないやり方ですが

途中で火が消える（煙が止まる）ことがあります

これは土鍋の中の空気が足りなくなり

酸素がなくなり火が消えてしまうことが原因です

空気が入るように隙間を与えましょう

隙間から煙が漏れると心配になるかもしれませんが

香付け目的の場合、煙が当たるだけでも食材に香りが付きます

大丈夫です

初心者でも失敗しないスモークの代表『チーズ』

原材料費300円、30分から1時間で出来る簡単スモークです

お試しください

動画解説
https://youtu.be/yPxmf4a27Jg

2回目はししゃもの予定です
お楽しみに