誰でも簡単『土鍋ごはん』100キン土鍋編

100キンの土鍋でご飯を炊いてみました




①浸水時間　5分

②沸騰から弱火で12分

③火を止めて10分蒸らす



お米180ccに対して水200cc







土鍋の蓋にアルミで栓をします

この作業が5分程度

お米を研ぎ水に浸す（浸水時間5分）

実質浸水無しでの炊き方となります

新米の場合お米に水分が多く含まれています

浸水時間なしでも綺麗に炊き上がります



ポイントは



土鍋の蓋が水蒸気で浮かび上がらないように

重石を乗せる事です

これをしない場合は水の分量をもう少し多くする方が良いでしょう

ご飯専用土鍋は蓋が二重構造になっていたり

土鍋の淵が高いことにより吹きこぼれない対策が

とられていることが多いですね

実際はどんな土鍋でも水蒸気を上手く利用すれば

土鍋らしいふっくらしたご飯を炊くことができます




弱火で12分ということですが

この目安は水蒸気の量が12分前後で減ります

ここで火を止めて蒸らしの工程に移ります

このタイミングを後ろに引っ張ればおこげができます




炊き上がったら全体をかき混ぜる天地返しを忘れずに







誰でも簡単にできる土鍋ごはん



参考動画
https://youtu.be/ZBmPuEBHHGs